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O que é Nutrição?

O bacharelado em Nutrição é uma graduação de quatro anos com carga horária mínima de 3.200 horas e formação generalista, conforme as Diretrizes Curriculares Nacionais (Resolução CNE/CES 5/2001). O currículo integra disciplinas das ciências biológicas (Anatomia, Fisiologia, Bioquímica, Microbiologia), das ciências sociais e humanas (Antropologia da Alimentação, Saúde Coletiva), das ciências da nutrição (Avaliação Nutricional, Dietoterapia, Nutrição em Saúde Pública, Nutrição Esportiva, Nutrição Materno-Infantil) e da gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), incluindo Bromatologia, Técnica Dietética, Higiene de Alimentos e Gestão de Serviços. A profissão é regulamentada pela Lei 8.234/91 e fiscalizada pelo Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) e conselhos regionais (CRN), com registro obrigatório e responsabilidade técnica em estabelecimentos do setor de alimentação coletiva. Segundo o CFN, o Brasil já ultrapassou 200 mil nutricionistas ativos, e o CAGED mostra crescimento sustentado no setor de alimentação fora do lar e de saúde preventiva. O nutricionista pode atuar em consultórios, hospitais, ambulatórios do SUS, escolas, restaurantes industriais, indústrias de alimentos, marketing nutricional, esporte de alto rendimento e estética. Salários iniciais em UANs e hospitais ficam entre R$ 3.000 e R$ 4.500, evoluindo para R$ 6.000 a R$ 10.000 em cargos de coordenação ou consultório próprio consolidado. Especializações em Nutrição Esportiva, Nutrição Clínica Funcional, Nutrição Materno-Infantil e Comportamental são as áreas com maior crescimento de demanda e melhor retorno financeiro.